Суши «Москва», с тунцом и креветками Необходимые продукты: 1 стакан сухого риса 200 г тунца свежего 8 креветок 4 шт. грибов сиитакэ, вешенки или шампиньонов (свежих или сушеных) 50 г побегов бамбука 50 г корня дайкона 2 яйца 50 г салата 4 ч. ложки уксуса рисового 2 ч. ложки сахара 1 ст. ложка масла растительного 1 ч. ложка сахара, соль Рецепт приготовления: Приготовить рис в соответствии с рецептом "Рис для суши" Мясо тунца промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса. Креветки для суши сварить в подсоленной воде, почистить, сложить в миску, посыпать 1/2 ч. ложки сахара и сбрызнуть 2 ч. ложками уксуса. Грибы приготовить по рецепту "Суши с креветками". Побеги бамбука порезать на мелкие кубики. В маленькую кастрюльку налить 50 г бульона для варки овощей или воды, щепотку соли, 1/2 ч. ложки мирин, 1/2 ч. ложки соевого соуса и поварить, пока жидкость наполовину не испарится. Корень дайкона приготовить по рецепту "Суши "Формула-1", с мясом криля". Яйца приготовить в виде тонкого японского омлета (см. рецепт "Суши с кальмарами и яйцами"), остудить и нарезать полосками. Рис смешать с побегами бамбука, грибами и выложить на блюдо. Сверху положить мясо тунца, креветки, дайкон, украсить суши полосками омлета, листьями салата и подать.
"Суши «Восточный экспресс», с кальмарами и морской капустой" Необходимые продукты: 1/2 стакана сухого риса 250 г капусты морской консервированной 200 г кальмаров сырых 1 небольшая луковица 1 морковь 2 1/2 ст. ложки масла растительного 1 ст. ложка уксуса рисового зелень петрушки и укропа перец черный молотый и соль по вкусу Рецепт приготовления: Приготовить рис в соответствии с рецептом "Рис для суши". Кальмаров очистить, промыть и варить в кипящей подсоленной воде 4-5 мин, охладить и порезать тонкими полосками. Морковь для суши почистить, помыть и нашинковать. Лук почистить и мелко порезать. Рис выложить на блюдо. Кальмаров смешать с морковью, луком, морской капустой, растительным маслом, уксусом, солью и перцем и поместить суши-салат в холодильник на 1 ч. Охлажденную смесь выложить на рис, сверху посыпать мелко порезанной зеленью и подать суши.
"Суши-салат «Формула-1», с мясом криля" Необходимые продукты: 1/2 стакана риса 2 яйца 100 г мяса криля 50 г корня дайкона 1 ст. ложка масла растительного зелень петрушки и укропа соль по вкусу уксус рисовый 1 ч. ложка сахара Рецепт приготовления: Рис приготовить рис в соответствии с рецептом "Рис для суши". Яйца приготовить в виде тонкого омлета по рецепту "Суши-салат с кальмарами и яйцами", остудить и порезать полосками. Дайкон для суши промыть, почистить, тонко нарезать дольками, вымочить в подкисленной воде 10 мин, положить в кастрюлю. Налить воды, чтобы она покрывала дольки дайкона, добавить щепотку соли и каплю уксуса, довести до кипения и выдержать полминуты. Затем воду слить, добавить 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки воды и выдержать так 10 мин, после чего вынуть дайкон из раствора, мелко порезать. Мясо криля для суши соединить с рисом, дайконом, посолить по вкусу, перемешать и переложить на блюдо. Суши-салат украсить полосками омлета и порубленной зеленью.
"Суши «Тануки», с креветками, сыром, огурцами" Необходимые продукты: 1 стакан сухого риса 200 г мяса креветок (отваренных и очищенных) 1/2 стакана сыра тертого 1 яйцо, зелень петрушки 1-2 огурца 2 гриба сиитакэ, вешенки или шампиньона 1 ст. ложка масла растительного 1 ч. ложка сахара, соль Рецепт приготовления: Приготовить рис в соответствии с рецептом "Рис для суши". Яйцо приготовить как японский омлет по рецепту "Суши-салат с кальмарами и яйцами", остудить и мелко порезать. Грибы приготовить, как указано в рецепте "Суши-салат с креветками". Огурцы для суши помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, добавить немного соли, помять, промыть в холодной воде и отжать. Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить. Мясо креветок для суши порезать, соединить с рисом, сыром, омлетом, огурцом, грибами, посолить по вкусу, перемешать и выложить на блюдо. Суши - салат посыпать зеленью и подать к столу
"Суши «Саппоро», с морским ежом" Необходимые продукты: 1 стакан готового риса для суши 10 г полосок тыквы (кампё) 2 креветки 1 тельное морского угря 100 г свежего тунца 100 г свежего кальмара 150 г готового вареного морского ежа, с добавкой в виде пасты ежовой икры - 20 г 1 корень сельдерея 1 корень пастернака 2 гриба шампиньона 1 огурец свежий 1 ч. ложка уксуса соевого 1 ч. ложка сакэ (рисовой водки) 5-6 ломтиков имбиря Рецепт приготовления: Грибы приготовить по рецепту "Суши - салат с креветками" Нарезать для суши мелкими кусочками, как говорят, "на один укус" мясо тунца, угря, креветок, кальмара и сбрызнуть уксусом. Корни сельдерея и пастернака для суши помыть, почистить, нашинковать. Огурец помыть, почистить, порезать, слегка посыпать солью, помять, сок слить. Рис смешать с тыквой, выложить на блюдо, сбрызнуть соевым уксусом и сакэ, а сверху аккуратно выложить смесь морепродуктов и овощей: мясо тунца, угря, кальмара, креветок, корни сельдерея и пастернака, грибы, огурцы, имбирь. Завершить эту пирамиду порезанным мясом вареного морского ежа, сдабривая перед самой подачей суши-салат икрой морского ежа. Подавать суши с соевым соусом.
