Салат.. Ингредиенты: 300 г отварного куриного мяса (филе), 3-4 небольших соленых огурца, 3 луковицы, 2 моркови, 150 г сыра, 3 вареных яйца, майонез. Способ приготовления: Филе, огурцы, лук и яйца мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке и спассеровать вместе с луком в растительном масле. Сыр натереть на мелкой терке. Уложить салат слоями: курица, морковь, майонез, огурцы, лук, яйца, майонез и сыр. Украсить можно зеленью и нарезанными огурцами. приятного аппетита!
Салат по- болонски Куриную печень солим, перчим и панируем в муке, затем обжариваем вместе с нарезанным луком на разогретом подсолнечном масле, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Вливаем куриный бульон, соевый соус и ставим томиться на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Гарнируем тарелку: в центр выкладываем листовой салат и корейскую морковку, по кругу- готовую печень. Декорируем блюдо дольками отварного яйца и помидора, сверху украшаем зеленью. Ингредиенты: 150 г куриной печени 100 г репчатого лука 100 г помидоров 50 г корейской морковки 30 г листового салата 30 г куриного бульона 20 г соевого соуса 20 г растительного масла 1 яйцо пучок зелени соль, перец.
Аппетитный салат с мясом и овощами 400 г нежирной полукопченой колбасы, 150 г соленых огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 300 г майонеза. Нарезанные кубиками колбасу и огурцы смешать с горошком и заправить майонезом. Добавить мелко нарезанный лук, горчицу и перец. Салат из колбасы и сыра по-эльзасски 400 г нежирной полукопченой колбасы, 300 г твердого сыра, 200 г сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованных огурцов. Колбасу, сыр и огурцы нарезать кубиками, яйца разрезать на 4 части, все перемешать и заправить маринадом № 1 (см. ниже), в который добавлен мелко нарезанный лук и немного перца. Мясной салат с яйцами 200 г вареного или жареного мяса, 2-3 штуки вареного картофеля, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, соль, перец черный молотый по вкусу. Вареное или жареное мясо нарезать кубиками. Варенный в кожуре и очищенный картофель, соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца также нарезать кубиками и смешать с мясом. Добавить зеленый горошек и мелко нарезанный лук, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовый салат выложить горкой в салатник, сверху украсить дольками яйца, кусочками огурца и зеленым горошком. Мясной салат с горчичным майонезом 350 г вареного постного мяса, 250 г вареного сельдерея, 150 г маринованных огурцов, 250 г горчичного майонеза. Все продукты мелко нарезать и смешать с горчичным майонезом. Пряности не добавлять. Мясной салат острый 350 г вареного постного мяса, 200 г маринованных огурцов, 200 г отваренного в мундире картофеля, 250 г майонеза, 1 кофейная ложечка чилли (молотого красного перца). В майонез добавить одну кофейную ложечку перца и посолить. Приготовленным таким образом майонезом заправить нарезанные кубиками продукты. Салат из баранины 400 г вареной постной баранины, 300 г репчатого лука, 100 г горчицы, 200 г майонеза, свежая перечная мята. Мясо и лук мелко нарезать. Свежую перечную мяту растереть и смешать с майонезом. Лук бланшировать, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Приготовленным ароматным майонезом заправить все продукты. Посолить. Пикантный мясной салат 400 г нежирной полукопченой колбасы, 150 г маринованных огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 300 г майонеза. Нарезанные кубиками колбасу и огурцы смешать с мелко нарубленным луком и заправить майонезом. Посолить. Салат из мозгов 500 г вареных мозгов, 200 г свежих огурцов, 300 г майонеза, зелень петрушки, укропа. Мозги варить в кипящей воде с кореньями, солью и небольшим количеством уксуса, затем разрезать на куски, уложить в порционные формочки. Сверху положить нарезанные кружочками огурцы и залить приправленным мелко нарезанной зеленью майонезом. Посолить. Салат из вареного окорока 350 г окорока, 200 г консервированной спаржи, 200 г вареных шампиньонов, 250 г майонеза, зелень петрушки, укропа. Нарезанные кусочками окорок, спаржу и шампиньоны смешать с приправленным мелко нарезанной зеленью майонезом. Посолить. Лукулловский салат 300 г вареной телятины, 200 г сваренных вкрутую яиц, 200 г маринованных огурцов, 100 г кетчупа (томатного соуса), 200 г майонеза. Яйца, огурцы и телятину нарезать ломтиками и заправить майонезом, смешанным с кетчупом. Этот салат по вкусу должен быть очень мягким, поэтому не следует употреблять другие пряности. Салат из телятины с окороком по-польски 250 г вареной телятины, 150 г сырого окорока, 150 г соленых огурцов, 100 г тресковой рыбы, 350 г майонеза. Нарезанные кубиками телятину, окорок, огурцы перемешать, добавить измельченную в виде лапши рыбу, заправить майонезом. Пикантный салат из говядины 400 г вареной нежирной говядины, 150 г анчоусов, 200 г маринованных огурцов, 250 г майонеза. Мясо нарезать кусочками, смешать с остальным мелко нарубленным гарниром и заправить майонезом. Пряности для этого салата не рекомендуются. Салат из говядины 400 г вареной нежирной говядины, 200 г сваренного в мундире картофеля, 200 г соленых огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Вареное мясо нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками очищенным картофелем и мелко нарубленными огурцами. Всю массу залить маринадом. Салат из говядины по-венгерски 350 г вареной нежирной говядины, 250 г консервированного лечо, 200 г консервированного красного сладкого перца, 100 г репчатого лука, 100 г соуса от лечо и перца. Говядину нарезать кубиками, так же нарезать лечо и перец. Все перемешать, залить соусом от лечо и перца, посолить и поперчить слабожгучим красным перцем. Салат с охотничьими колбасками 300 г охотничьих колбасок, 100 г вареной красной свеклы, 100 г репчатого лука, 100 г вареной моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г майонеза. Нарезанные кубиками мясо, свеклу, морковь, огурцы и мелко нарубленный лук посолить, перемешать и залить майонезом. Салат из ветчины 350 г сырой ветчины, 200 г консервированного зеленого горошка, 250 г вареной моркови, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Ветчину и морковь нарезать кубиками, смешать с горошком, заправить маринадом №1, в который предварительно добавить немного перца и мелко нарезанного лука. Мясной салат по-венгерски 500 г вареной нежирной говядины, 300 г красного сладкого перца, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Говядину нарезать кусочками, из перца удалить семечки и нарезать его полосками. Оба продукта смешать и залить маринадом № 1, в который добавить соль и красный молотый перец. Салат из салями по-венгерски 250 г твердой салями, 100 г сладкого зеленого перца, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого горошка, 150 г соленых огурцов, 300 г майонеза. Из перца удалить семечки и нарезать его полосками. Колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом. Посолить. Салат из мяса кролика (№1) 400 г вареного мяса кролика, 200 г маринованных огурцов, 100 г сваренных вкрутую яиц, 300 г маринада № 1 (см. ниже), 1 ст. ложка горчицы, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка каперсов, 4 анчоуса. В маринад № 1 добавить горчицу, мелко нарезанный лук, каперсы, измельченные анчоусы и немного молотого перца. Мелко нарезанные огурцы, яйца, разрезанные на 4 части, и мясо кролика, нарезанное кусочками, сложить в салатницу и залить маринадом. Перед подачей салат должен постоять несколько часов. Салат из мяса кролика (№2) 400 г вареного мяса кролика, 150 г яблок твердых сортов, 150 г консервированной спаржи, 300 г майонеза. Мясо и спаржу нарезать кусочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, тоже нарезать кусочками и тотчас залить майонезом. Заправленные майонезом яблоки уложить на смесь мяса со спаржей, все посолить. Салат из мяса кролика (№ 3) 400 г вареного мяса кролика, 150 г мандаринов, 150 г ананаса, 300 г сливочного майонеза. Мясо, мандарины и ананасы нарезать кусочками, все продукты смешать и залить майонезом. Пряности не добавлять. Салат из сосисок или сарделек 600 г сосисок или сарделек, 100 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Мелко нарезать сосиски или сардельки, лук, огурцы. Все смешать и залить маринадом. Салат из колбасы по-итальянски 350 г вареной салями, 250 г сваренных вкрутую яиц, 200 г редиски, 100 г сырого шпината, 100 г маринада № 1 (см. ниже). Колбасу нарезать кубиками, яйца и редиску - ломтиками, шпинат измельчить. Все смешать и залить маринадом. Салат по-охотничьи 400 вареного окорока косули, 100 г вареных шампиньонов, 100 г свежих огурцов, 100 г вареного сельдерея, 50 г анчоусов, 250 г майонеза. Мясо косули нарезать мелкими кусочками, так же нарезать шампиньоны и сельдерей, огурцы - кубиками. Анчоусы мелко порубить. Все смешать с майонезом. Салат из мяса кабана 500 г вареного окорока кабана, 300 г долек апельсина, 200 г майонеза. Мясо нарезать кусочками. Из долек апельсина удалить зерна, разрезать дольки пополам. Майонез смешать с небольшим количеством горчицы и смородинового желе, после чего заправить им подготовленные продукты. Сверху посыпать толчеными орехами Мясной салат по-кубински 300 г мяса вареной курицы, 1-2 апельсина, 1-2 яблока, 2,5 столовых ложки майонеза, сок лимона по вкусу. Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и мясо курицы нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить сок лимона. Этой смесью осторожно заправить салат. Готовый салат выложить в салатник, украсить дольками лимона и апельсина. Салат с копченой колбасой 500 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 200 г копченой колбасы, 1 стакан майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу. Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все продукты соединить вместе, перемешать и заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатник, украсить зеленью петрушки Салат с копченой колбасой и зеленым горошком 500 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 100 г копченой колбасы, 3 столовых ложки консервированного зеленого горошка, зелень петрушки и укропа, соль, уксус (3 %), растительное масло по вкусу. Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соединить вместе, добавить зеленый горошек, мелко измельченную зелень, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью. Колбасные "тарелочки" с салатом 500 г вареной колбасы, 5 штук вареной свеклы, 100 г масла сливочного или маргарина, 1 корень хрена, 2-3 яблока, 3 столовых ложки масла растительного или майонеза, зелень петрушки, сахар, лимонная кислота, соль по вкусу. Свеклу и замоченный в холодной воде хрен очистить, яблоки вымыть. Все продукты натереть на крупной терке, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой и полить маслом растительным или майонезом. Колбасу нарезать кружочками толщиной 1/2 см и обжарить с одной стороны на очень горячем жире, чтобы образовалась "тарелочка". Каждую колбасную "тарелочку" наполнить приготовленным салатом и украсить зеленью петрушки. Подать "тарелочки" на плоском круглом блюде. Салат по-сорокски (Молдавская кухня) Печень 300 г, мука 20 г, жир 40 г, редис 300 г, сметана 120 г, соль, перец. Редис промывают и нарезают кружочками. Печень говяжью или свиную промывают, очищают, нарезают на куски, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретой сковороде с маслом, затем доводят до готовности в жаровочном шкафу. Охлажденную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с нарезанным редисом, заправляют солью, сметаной. Салат "Гиссар" Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь, сваренное мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней величины. Репчатый лук рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль, перец и выкладывают в сотейник. При подаче поливают катыком, украшают дольками яйца и рубленой зеленью. Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь - 25 г, огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык (кислое молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль. Комбинированный салат с макаронами (итальянский рецепт) Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром. Мясо - 300 г, морковь - 100 г, сельдерей (корень) - 50 г, грибы - 100 г. помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло растительное - 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по вкусу. Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт) Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой. Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г, помидоры - 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г, черный перец, соль. Пражский салат Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и сладкий перец нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и уксусом и заливают майонезом. Жареная телятина - 30 г, свинина - 30 г, огурцы соленые - 30 г, лук репчатый - 20 г, перец стручковый сладкий - 20 г, яблоки - 25 г, уксус или лимонная кислота - 5 г, майонез - 30 г. Влажский салат Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, шинкуют соломкой, заправляют майонезом, укладывают в салатник, украшают яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью петрушки. Ветчина - 40 г, мясо - 65 г, яблоки - 15 г, картофель - 25 г, фрукты маринованные - 40 г, огурцы соленые - 20 г, горошек зеленый - 10 г, яйцо - 1/2 шт., майонез - 25 г, зелень - 5 г, соль, перец. Салат мясной по-швейцарски Вареное мясо, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают, заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают в салатник и оформляют теми же продуктами. Мясо - 160 г, салат зеленый - 40 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5 г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль. Салат по-венски Нарезанную кусочками тушеную спаржу, зеленый горошек, нарезанный кубиками отварной язык перемешивают. Майонез, сливки, укроп растирают и заливают этой смесью салат. Спаржа - 100 г, зеленый горошек - 60 г, отварной язык - 50 г, майонез - 20 г, сливки - 20 г, укроп. Салат из колбасы Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу [лучше без сала], нарезанную ломтиками, и соленые огурцы, очищенные и нашинкованные, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем. Заправленному салату дают выстояться 1 час, укладывают в салатник и оформляют зеленью. Колбаса докторская - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло оливковое - 30 г, уксус - 5 г, огурцы соленые - 65 г, зелень - 5 г, специи. Салат "Буковина" Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, салат и заправляют майонезом. Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25 г, колбаса копченая - 25 г, соль. Салат по-казахски Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют сметаной и соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью. Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35 г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г, перец, зелень. Салат "Киевский" Отварное мясо и язык, окорок или рулет, отварные картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом или горчичной заправкой. Украсить зеленью и яйцом. Мясо (готовое) - 20 г, окорок или рулет - 10 г, язык - 10 г, картофель - 30 г, свекла и огурцы соленые - по 10 г, грибы маринованные - 20 г, яйцо - 1/4 шт., майонез или горчичная заправка - 30 г, зелень.
А вот и маринад=) Маринад № 1 2 части растительного масла, 1 часть лимонного сока или разбавленного уксуса соединить, перемешать, добавить немного соли.
салат из яиц 450 г сваренных вкрутую яиц, 300 г майонеза, 25 г зеленого лука, 25 г столовой горчицы, 150 г соленых огурцов, 50 г сельди. майонез, мелко нарезанный лук и горчицу перемешать, добавить мелко нарезанные огурцы и сельдь, после чего внести измельченные яйца. острый салат из яиц 400 г сваренных вкрутую яиц, 250 г мелко нарезанных маринованных огурцов, 350 г майонеза, 1 кофейная ложечка молотого красного перца. перец смешать с майонезом и огурцами, добавить крупно нарезанные яйца и слегка посолить. салат из яиц со шпиком 300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г сельди, 200 г копченого шпика, 300 г майонеза. сваренные вкрутую яйца разрезать на 4 части, сельдь и шпик нарезать мелкими кусочками, все заправить майонезом. салат из яиц с шампиньонами 300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г мелко нарезанных маринованных огурцов, 200 г вареных шампиньонов, 300 г майонеза. мелко нарезанные шампиньоны и огурцы смешать с майонезом, уложить смесь на яйца, разрезанные на 4 части, посолить по вкусу. салат из яиц со смешанными маринованными овощами 350 г сваренных вкрутую яиц, 350 г маринованных овощей, 300 г майонеза. нарезанные яйца уложить в блюдо, сверху положить нарезанные овощи, заправленные майонезом. посолить по вкусу. салат из яиц с измельченными овощами 400 г сваренных вкрутую яиц, 350 г майонеза, 75 г соленых огурцов, по 50 г вареных сельдерея и моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, 25 г зеленого лука. мелко нарезанные соленые огурцы, сельдерей, морковь, зеленый горошек и лук смешать с майонезом и эту смесь уложить на разрезанные на 4 части яйца. посолить по вкусу. салат из яиц и рыбы в томате 350 г сваренных вкрутую яиц, 300 г консервированной рыбы в томате, 300 г майонеза, 50 г вареного сельдерея. яйца разрезать на 4 части, рыбу измельчить, сельдерей тонко нашинковать соломкой. томатный сок смешать с майонезом и этой смесью осторожно заправить все продукты. посолить по вкусу. салат из яиц со сладким перцем 400 г сваренных вкрутую яиц, 300 г паприки, 300 г майонеза. яйца разрезать на 4 части. перец очистить от зерен и нарезать тонкими полосками, смешать с майонезом и эту смесь уложить на яйца. посолить по вкусу. салат из яиц с икрой 400 г сваренных вкрутую яиц, 250 г икры осетровых рыб, 350 г майонеза. майонез смешать с икрой и уложить на разрезанные на 4 части яйца. добавить по вкусу соль и лимонный сок. салат из яиц с сельдью пряного посола 300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г филе сельди пряного посола, 200 г вареного сельдерея, 300 г майонеза. яйца разрезать на 4 части. снятое с сельди филе вместе с кожей разрезать на маленькие куски. сельдерей тонко нашинковать соломкой, смешать с сельдью и майонезом и эту смесь уложить на яйца. салат из яиц с пряными травами 400 г сваренных вкрутую яиц, 200 г вареного сельдерея, 350 г майонеза, 50 г зелени (смесь). яйца разрезать на 4 части. сельдерей тонко нашинковать. зелень (петрушку, зеленый лук, листья сельдерея или укроп) мелко нарубить. заправленную майонезом смесь уложить на яйца. посолить. салат из яиц с макаронами 400 г сваренных вкрутую яиц, по 200 г отварных макарон и шампиньонов, 200 г йогурта. яйца разрезать на 4 части. макароны разрубить на части по 2-3 см, шампиньоны нарезать мелкими кусочками. йогурт посолить и поперчить и затем смешать его с макаронами и шампиньонами. все уложить на яйца. салат из яиц с майонезом и перцем 400 г сваренных вкрутую яиц, 250 г красной овощной паприки, 325 г майонеза, 25 г сладкой паприки. яйца разрезать на 4 части. овощную паприку очистить от зерен и нарезать полосками. перемешать майонез со сладкой и овощной паприкой и уложить на яйца. все посолить. салат из яиц с рисом 300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г отварного риса, 100 г огурцов в горчичной заливке; 100 г красного сладкого перца, 300 г йогурта. перемешать йогурт с рисом, мелко нарезанными огурцами и перцем, все уложить на яйца, разрезанные на 4 части. посолить. салат из яиц с окороком 450 г сваренных вкрутую яиц, 200 г вареного окорока, 100 г сырого окорока, 250 г майонеза. мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и уложить на яйца, разрезанные на 4 части. посолить. салат из яиц с горчичным майонезом 400 г сваренных вкрутую яиц, 360 г яблок, 300 г горчичного майонеза. очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с майонезом и уложить на крупно нарезанные яйца. посолить. салат из яиц с южными фруктами 400 г сваренных вкрутую яиц, 200 г ананаса (можно консервированного), 200 г бананов, 200 г сливочного майонеза. яйца и ананас нарезать кусочками, бананы порезать толстыми ломтиками. перемещать ананасы и бананы со сливочным майонезом, смесь уложить на яйца, разрезанные на 4 части. заправить по вкусу солью и лимонным соком. салат из яиц с томатной пастой 700 г сваренных вкрутую яиц, 300 г томатной пасты. томатную пасту с мелко нарезанным луком заправить солью и перцем, добавить немного уксуса. приготовленной таким образом пастой залить разрезанные на 4 части яйца. салат из яиц по-чешски 350 г сваренных вкрутую яиц, 150 г сваренного в мундире картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 250 г майонеза. картофель охладить, очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. в миску налить немного разбавленного уксуса, добавить мелко нарезанный лук, всыпать картофель и все обдать небольшим количеством горячей воды. дать жидкости стечь, всю массу смешать с мелко нарезанными огурцами и майонезом и уложить на яйца, разрезанные на 4 части. посолить по вкусу. яйца в шлафроке яйца, сваренные вкрутую, очистить, охладить и завернуть в тонко нарезанные ломтики сала. слоеное тесто раскатать, нарезать на квадраты. приготовленные яйца положить на середину квадратов теста, защипать уголки и смазать яичным желтком, уложить на смазанный жиром противень и быстро запечь в сильно нагретой духовке. яйца в шлафроке можно подавать к столу, как в холодном, так и в теплом виде. салат "грибок" из яиц срезать верхушки яиц так, чтобы можно было вынуть желток. желтки протереть через сито и смешать с равным объемом майонеза и небольшим количеством измельченных анчоусов. этой массой нафаршировать яйца и закрыть срезанными верхушками. посыпать сверху толченым перцем и смазать майонезом. тупые концы яиц срезать так, чтобы можно было поставить яйца на блюдо, выстланное листьями салата. рядом уложить нарезанные крупными дольками помидоры. фаршированные яйца под майонезом 6 сваренных вкрутую яиц, 1/2 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 столовая ложка мелко нарезанного лука, 2 малосоленых огурца, 1 стручок красного сладкого перца, перец черный молотый, соль по вкусу. яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, растереть их со сметаной и горчицей в пышную массу, добавить лук, соль, перец и перемешать. приготовленной массой наполнить белки. фаршированные яйца опоясать полосками перца и положить на кружочки огурца. с помощью кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить "цветок из майонеза". томаты, фаршированные яйцами 10 томатов, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу. мелко нарубленные яйца и нарезанный лук посолить, поперчить и смешать со сметаной. у томатов одинакового размера срезать верхушки, осторожно выбрать мякоть. томаты посолить, наполнить приготовленной массой и прикрыть верхушками. томаты выложить на стеклянную тарелку и украсить зеленью петрушки. салат "мухоморы" 6 вареных яиц, 200 г зеленого консервированного горошка, 2 свежих огурца, 3-4 томата, 1 стакан майонеза, 1/2 чайной ложки столовой горчицы, зеленый салат, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. срезать острый конец каждого яйца и аккуратно выбрать желток. желтки, мелко нарезанный лук посолить, поперчить и растереть с горчицей и столовой ложкой майонеза в однородную массу. приготовленной массой наполнить белки, сверху положить по половинке томата. огурцы нарезать кубиками, соединить с зеленым горошком и заправить майонезом. на круглом блюде выложить листы зеленого салата, на каждый из них положить ложку салата и яйцо. шляпки "мухоморов" посыпать измельченным белком или нанести капельки майонеза. новогодний салат 6 сваренных вкрутую яиц, 5-6 штук вареного картофеля, 2 вареных моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стакан зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, 1 стручок красного маринованного перца, маринованные томаты, зеленый лук, сахар, соль по вкусу. овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. массу заправить майонезом и выложить в круглый салатник. яйца разрезать вдоль на половинки. желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы каждая половинка обозначала цифру на часах. перец нарезать соломкой и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. из перца или моркови сделать стрелки часов. по краю салат украсить мелко нарезанным перцем и зеленым луком, измельченными томатами. салат из томатов и яиц 2 томата, по 1/2 свежего и соленого огурца, 2-3 яйца, 30 г зеленого лука, по 10 г зеленого салата и чеснока, 1 чайная ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень по вкусу. томаты, огурцы и вареные яйца нарезать кружочками, зеленый лук и салат мелко нашинковать. подготовленные продукты соединить с частью зеленого лука, добавить растертый с солью чеснок, сахар, сметану и осторожно перемешать. салат выложить в салатник и украсить зеленью.
Зеленый салат с сухарями 3-4 свежих огурца 4-5 листье китайского салата Чеснок - пара зубчиков, или немного потертого чеснока с солью в тюбиках Маленькая уппаковка сухариков, вкус любой кому как нравится Майонез Пошаговый рецепт Огурцы нарезаем кубиками (полукольцами, кому как привычней), салат рвем руками на мелкие кусочки (зелень вообще рекомендуется не резать, а именно рвать руками, т.к. при соприкосновении с металлом пропадают все витамины), добавляем чеснок и сухарики все перемешиваем с майонезом. Приятного аппетита.
Салат "Пражский" 100 г говядины 1 сладкий перец 1 яйцо 1 луковица 1 соленый огурец 1 яблоко 150 г майонеза соль по вкусу Инструкция: Мясо отварить и нарезать тонкой соломкой. Сварить вкрутую яйцо, мелко порезать. Так же соломкой нарезать огурец, яблоко и сладкий перец. Лук нашинковать тонкими полукольцами, обдать кипятком. Мясо, яйцо, огурец, яблоко, лук и перец соединить, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Салат печеночный 300 г говяжьей печени 4 ст. л. муки 2 луковицы 2 соленых огурца 4 ст. л. майонеза соль, перец по вкусу листья зеленого салата для украшения растительное масло для жарки Инструкция: Печень нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до полной готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами и отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нашинковать соломкой. Ингредиенты выложить слоями на листья салата: печень - лук - огурец. Сверху полить майонезом. К столу подавать охлажденным. Салат "Морское наслаждение' 0,5 кг кальмаров 250 г креветок 250 г гребешков 1 свежий огурец 5 вареных яиц 250 г майонеза 1 пучок укропа соль, перец по вкусу Инструкция: Кальмары очистить, окунуть в кипяток примерно на 2-3 мин. Нарезать соломкой, выложить в салатник. Гребешки и креветки отварить, очистить и добавить к кальмарам. Огурец нарезать длинными полосками, яйца — кубиками. Все соединить в салатнике, полить майонезом и хорошо перемешать. Сверху посыпать рубленым укропом.
Шарлотта с помидорами 6 помидоров средней величины, порезанных кружочками (У меня ушло всего 4 помидоры) 4 почищеных от кожи и семечек помидоров (я их порезала небольними кубиками) 1 зубочек чеснока раздавить (я добавляла 3 зубчика) 1 пучок рубленного укропа 100 г creamcheese 3 ст ложки зеленых оливок ( можно заменить маринованным огурцом в следующий раз я вместо оливок добавлю маринованные огурцы, т.к. шарлотта получилась без пикантной ноты) 1 большой огурец ( ~ 200 г) порезанный кубиками 200 мл сливок 200 г творога 5 капель тобаско (я не добавляла, т.к. муж не ест острого) 1 ч л сахара соль 6 пластинок желатина Пошаговый рецепт Намочить водой салатницу и всю выстелить пленкой. Выложить дно и стенки солатницы кружочками помидоров. Замочить желатин в холодной воде. Смешать сыр и творог с огурцами, оливками, помидорами, укропом. Все хорошо попречить и посолить, добавить сахар и тобаско. Взбить сливки и осторожно смешать с сырной массой. Распустить желатин в капле горячей воды и соеденить с массой. Перемешать и очень осторожно выложить в форму. Оставить застывать. Приятного аппетита!
Хрюшкин салат 250 гр креветок Консервированная кукуруза Сладкий перец Зелень Сыр твердый Дольки мандарин Легким майонез
Салат Шопский Огурцы свежие - 2 шт. (крупные), Помидоры свежие - 2 шт. (крупные), Перец болгарский - 2 шт. (небольшие), Брынза несолёная - 150-170 г, Маслины вкусные - 0,5 баночки, Зелень любимая, Зелёный лук (только белая его часть). Для заправки: Соль, Растительное масло, Уксус (чуточку). Пошаговый рецепт Огурцы, помидоры, болгарский перец, маслины, брынзу, зелень порезать. Посолить, взбрызнуть (очень слегка) уксусом, заправить растительным маслом.
Грибной салат с яйцом Маринованные или соленые грибы нарезать крупными ломтиками, добавить к грибам крутое рубленое яйцо и нарезанный репчатый лук. Все перемешать, залить салат сметаной, добавить зелень петрушки. Салат из крапивы Крапиву (молодые листьюя или верхушки стеблей) промыть, мелко нарезать и вместе с нашинкованными луком истолочь в ступе. Посолить, полить уксусом и растительным маслом, украсить вареным яйцом. Рыбный салат с яблоками Приготовить рыбное филе, посолить, поперчить, обавлаять в муке и жарить до готовности, затем охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин. на холоде. Добавить измельченный лук, сметану, сахар, соль, все перемешать и украсить салат зеленью. Салат из спаржи На 500 г. спаржи: 1 столовая ложка растительного масла, 1 вареный желток, уксус, зелень петрушки. Спаржу отварить в подсоленной ваде, очистить, нарезать кусочками. Приготовить соус: вареный желток растереть, добавить по вкусу уксус и растительное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. Спаржу залить соусом. Грибной салат с картофелем Грибы очистить, промыть нарезать ломтиками, сварить и откинуть на дуршлаг. Охлажденные грибы смешать с картофелем, добавить соль, черный перец и заправить растительным маслом или майонезом. Салат из сыра и яблок 100 г. сыра, 1 яблоко, 2 чайные ложки горчицы, майонез. Нарезать сыр и яблоки. Смешать майонез с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль, залить этой смесью яблоки с сыром, украсить листьями зеленого салата. Салат "Алпатовский букет" 8-10 картофелин, 4-5 штук моркови, 3-4 свежих огурца, 200 г. рыбы, 160 г. майонеза, 20 г. зелени, 20 г. фруктов, 50 г. маслин, по 80 г. маринованных помидоров и огурцов. Вареные картофель и морковь, а также соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать тонкой соломкой, посолить, перемешать, добавить майонез, еще раз тщательно перемешать и сложить в салатник горкой. Отварить рыбу, порезать ее тонкими кусками и выложить вокруг салата. Украсить маринованными и свежими фруктами и овощами, зеленью. Перед подачей на стол еще раз полить салат майонезом.
САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ 400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 4 яблока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны; соль, перец, сахар, уксус и зелень по вкусу. Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин в холодном месте. Яблоки и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой, добавить сметану, сахар и соль. Готовое блюдо украсить зеленью. Этот салат неплохо получается даже из суховатой и жестковатой рыбы, например из мороженого минтая.
Салат в ветчине 1:57 Pm (на 4 порции) огурцы свежие - 1-2 шт. постная ветчина - 8 ломтиков зелень укропа легкий майонез или обезжиренная сметана - 2-3 ч. л. плавленый сыр - 8 ломтиков листья салата Способ приготовления: Огурцы мелко нарезать. Смешать с нарезанной зеленью и сметаной, приправить по вкусу. На ломтик ветчины положить ломтик сыра, на середину выложить салат из огурцов, скатать рулетиком и закрепить зубочисткой. На тарелку выложить листья салата, можно сбрызнуть их немного лимонным соком, выложить на них рулетики с салатом из огурцов. К этой закуске подойдут запеченные в тостере ломтики белого хлеба.
салат хрустик 300 г помидор 200 г соленого печенья типа крекер 50 г твердого сыра 4-5 долек чеснока майонез Салатик готовится заранее. Мелкий крекер смешиваем с майонезом, добавляем чеснок, тертый на мелкой терке. Для салата берем небольшую форму с круглым дном. Выстилаем ее целлофаном и выкладываем слоями печенье и помидоры, нарезанные кубиком. Ставим салат в холодильник на несколько часов. Вынимаем, выкладываем на тарелку, резко перевернув форму вверх дном. Салат украшаем тертым сыром и зеленью.
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать. Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар. Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа. Картофель - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, огурцы соленые - 20 г, капуста квашеная - 20 г, лук маринованный - 30 г, сельдь или сардины свежие - 30 г, масло растительное - 25 г, сахар - 3 г, зелень петрушки или укропа, соль.
салат с кальмарами и вермишелью Салат готовится просто. Лёгкий на вкус, но сытный. СОСТАВ 2 небольшие тушки кальмаров (~300г), 2/3 стакана мелкой суповой вермишели (~60г), 3 варёных яйца, 1 небольшой свежий огурец (~100г), 0,5 банки кукурузы (банка - 420мл), 2~3 побега зелёного лука, 3~5 ст ложек майонеза, соль, перец Вермишель отварить в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Кальмары обварить кипятком и под струёй холодной воды смыть с них кожицу. Отварить в течении 3-х минут и вынуть из воды. Нарезать не длинной соломкой. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарубить или натереть на крупной тёрке. Желтки растереть вилкой и смешать с майонезом. При желании можно добавить немного молотого перца. Зелёный лук мелко нарезать. Огурец порезать соломкой. Смешать все составляющие, заправить майонезом. При необходимости посолить по вкусу.
Салат "ХАЗАР" Осетрина-375 г, семга малосольная-55 г, икра зернистая-30 г, картофель-160 г, огурцы свежие-180 г, сметана-160 г, салат зеленый-55 г, лимон-1шт, эстрагон-55 г, перец, соль. Рыбу отваривают, удаляют кожу и хрящи. Нарезанные овощи заправляют сметаной, укладывают горкой на блюдо и украшают длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью эстрагона, ломтиками семги, свернутыми кулечком, в которую кладут зернистую икру. Салат "БАХАР" Редис (белый или красный)-100 г., яйцо-1/2 шт., огурцы-40 г, мокровь-40 г, салат зеленный-10 г, соль. Белый редис очистить от кожицы; нарезать белый или красный редис ломтиками. Положить редис в виде горки в салатник и украсить огурцами, нарезанными кружочками, морковью, яйцами, нарезанными дольками, зеленным салатом и посыпать укропом. В центр поместить редис в виде розы. СОЮТМА Баранина-217 г, лук репчатый-30 г, помидор-280 г, хама (сметана)-30 г, перец-0,1 г, соль. Баранину варят куском весом 1,0-0,5 кг до готовности, вынимают из бульона и охлаждают на холоде. При подаче холодную баранину режут ломтиками толщиной 2-3 мм, кладут на тарелку, гарнируют помидорами, нарезанными кружочками, соломкой лука, заливают сметаной.
Селедочка с овощами Сельдь разделать на филе, отварные свеклу и морковь нарезать, Можно и натереть на крупной терке. Сельдь уложить в селедочницу, сверху тонким слоем положить подготовленные овощи, все залить майонезом. Салат украсить зеленью и кольцами репчатого лука, после чего поставить на холод. Сельдь —2 шт., свекла 1 шт., морковь 1—2 шт., лук 1—2 шт., майонез 1 стакан, зелень.
