Рецепты приготовления кофе

Кофе по-русски

Что нужно:
• кофе черный крепкий - 300 г
• водка - 2 ст. ложки
• сливки - 2 ст. ложки
• сахар

Как приготовить "Кофе по-русски":
1. В горячий кофе положите сахар, влейте водку, перемешайте.
2. Разлейте кофе по чашкам, добавьте сливки, перемешайте и подавайте.

******

Кофе "Для двоих…"


Что нужно:
• кофе молотый - 3 ч. ложки
• вода - 300 г
• сливки взбитые - 3 ст. ложки
• ванильный сахар - на кончике ножа
• шоколад горький тертый - 2 ч. ложки

Как приготовить Кофе "Для двоих…":
1. Сварите черный кофе, процедите, добавьте сахар.
2. При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки взбитые сливки, посыпьте их шоколадом и ванильным сахаром.

*****
Черный кофе с коньяком

Что нужно:
• кофе натуральный - 3 ст. ложки
• вода - 2 стакана
• сахар - 150 г
• коньяк - 2 ст. ложки
• сок лимонный - 1 ч. ложка

Как приготовить "Черный кофе с коньяком":
1. Сварите крепкий кофе, влейте прогретый до 70 ?С коньяк, добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте.
2. Подавайте, оформив взбитыми сливками и цедрой лимона.

*****
Кофе по швейцарски

Что нужно:
• кофе натуральный молотый - 4 ч. ложки
• вода - 4 стакана
• ликер вишневый или черешневый - 1/2 стакана
• сахар - 8 ч. ложек

Что делать:
1. Кофе насыпьте в кофейник, залейте горячей водой и доведите до кипения, затем добавьте 1 чайную ложку холодной воды.
2. Через 1 минуту кофе перелейте в нагретые чашки, добавьте ликер, сахар, перемешайте и подавайте.
*****

Кофе медовый

Что нужно:
• кофе черный крепкий - 300 г
• мед - 2 ч. ложки
• сливки взбитые - 2 ст. ложки
• корица молотая - 2 щепотки

Что делать:
1. Охлажденный кофе налейте в высокий стакан, посыпьте измельченным в крошку льдом, добавьте мед и сверху выложите взбитые сливки.
2. При подаче посыпьте корицей.

*****

Кофе с шоколадом и сливками


Что нужно:
• 1 л черного кофе
• 150 мл бренди
• цедра 1 апельсина
• шоколад черный
• 300 мл сливок жирностью 35 %

Что делать:
1. Сливки заранее взбить и поставить в холодильник.
2. Сварить крепкий кофе. Влить бренди, добавить апельсиновую цедру. Дать настояться 3 мин.
3. Шоколад наломать на маленькие кусочки, разложить поровну по кофейным чашкам. Влить горячий кофе.
4. Добавить взбитые сливки.

******

Айриш кофе

Что нужно:
• на 200 мл кофе:
• 2 ч.л. тростникового сахара
• 20 мл виски
• сливки

Что делать:
1. В прогретый стеклянный бокал положить 2 ч.л. тростникового сахара, влить 20 мл ирландского виски, перемешать.
2. Влить свежеприготовленный в гейзерной кофеварке кофе, сверху выложить взбитые сливки (лучше ванильные).

*****
Кофе по-венски

Что нужно:
• кофе молотый - 2 ч. ложки
• вода - 300 г
• сливки взбитые - 2 ст. ложки
• шоколад тертый - 2 ч. ложки
• сахар

Что делать:
1. Сварите черный кофе, процедите, добавьте сахар.
2. При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки или бумажного корнетика взбитые сливки, посыпьте их шоколадом.
3. По желанию при взбивании в сливки можно добавить немного ванилина

*****

Кофе с апельсиновым соком


Что нужно:
• кофе черный крепкий - 300 г
• сок апельсиновый - 50 г
• сахар

Что делать:
1. Охлажденный кофе смешайте с соком, добавьте по вкусу сахар.
2. Подавайте напиток охлажденным.

******
Кофе «Брюло»


Что нужно:
• кофе черный крепкий - 600 г
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• сахар - 4-6 ч. ложек
• гвоздика - 6 бутонов
• корица - 1 палочка
• бренди - 6 ст. ложек
• ликер апельсиновый - 3 ст. ложки

Что делать:
1. Апельсиновую и лимонную цедру уложите в глубокую сковороду, добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
2. Затем смесь подожгите, через минуту тонкой струйкой влейте в нее горячий кофе.
3. Готовый кофе, процедив, разлейте по чашкам и сразу подавайте.

Добавлено через 4 минуты
Взбитый ледяной кофе

Что нужно:
• кофе черный крепкий - 300 г
• сахар

Что делать:
1. Охлажденный кофе смешайте с сахаром и льдом. Взбивайте смесь в шейкере или миксером до тех пор, пока лед не превратится в крошку, а по цвету напиток будет выглядеть так, как будто в него добавили молоко.
2. При подаче разлейте кофе в высокие бокалы или стаканы. Напиток будет особенно вкусным, если кофе приготовить методом эспрессо.

*****

Нью-Орлеанский кофе

Что нужно:
• кофе молотый - 3 ст. ложки
• цикорий молотый - 1 ст. ложка
• вода - 600 г
• молоко - 100 г

Что делать:
1. Кофе, смешанный с цикорием, залейте водой и поставьте на слабый огонь.
2. Как только поднимется шапка пены, джезву снимите с огня. Одновременно подогрейте молоко.
3. Разлейте кофе по подогретым кружкам, добавьте горячее молоко.

******

Апельсиновый кофе

Что нужно:
• кофе черный - 400 г
• ликер апельсиновый - 2/3 стакана
• апельсин - 4 дольки
• цедра апельсина тертая - 1/4 ч. ложки
• сахарная пудра - 1/2 ч. ложки
• сливки густые - 1 ст. ложка

Что делать:
1. Сливки взбейте в пену, добавив сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охлаждайте 30 минут. Дольки апельсина очистите от мембран.
2. При подаче горячий кофе разлейте в чашки, добавьте ликер, перемешайте. Сверху выложите взбитые сливки и дольки апельсина.

******

Кофе с ромом

Что нужно:
• кофе черный крепкий - 450 г
• апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• ром - 3 ст. ложки
• сахарная пудра - 1/3 стакана

Что делать:
1. Апельсин и половину лимона нарежьте тонкими ломтиками, влейте кофе и поставьте его на огонь.
2. Когда кофе начнет закипать, влейте ром, всыпьте сахарную пудру, перемешайте. Как только пудра растворится, снимите кофе с огня, разлейте горячим по чашкам.
3. Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими ломтиками и оформите ими чашки с кофе.

******

Бодрящий утренний кофе

Что нужно:
• кофе растворимый - 2-4 ч. ложки
• вода - 300 г
• сок 2 долек лимона
• сахар - 2 ч. ложки

Что делать:
1. Кофе, сок лимона и сахар перемешайте до образования желто-коричневой пены, влейте кипящую воду.

******

Кофе латте с корицей


Что нужно:
(6 порций)
4 ст. л. растворимого кофе
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. сахара
1,5 л молока

Что делать:
1. В кастрюле смешать сахар с корицей, поставить на слабый огонь и медленно нагреть, помешивая. 2. Растворимый кофе размешать в 400 мл кипяченого молока.
Добавить в смесь сахара и корицы оставшееся молоко, затем кофе. На медленном огне довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть и разлить по кружкам.

******
Апельсиновый кофе с орехом пекан

Скорость приготовления: менее 30 минут

Что нужно:
150 г кофейных зерен
50 г ореха пекан
15–20 мл (неполная ст. л.) экстракта апельсина

Что делать:
Орехи пекан поджарить на противне в духовке при температуре 160?С. На это уйдет приблизительно 10 минут. Можно поджарить орехи и на сковороде, но в этом случае их придется постоянно помешивать и следить, чтобы они не пережаривались, оценивая степень готовности на глаз.
Правильно поджаренные орехи должны приобрести коричневатый оттенок.
Смешать кофейные зерна с орехами, смолоть их, выбрав вид помола в зависимости от способа приготовления (например, для френч-пресса – крупный, для турки – мелкий).
Заварить кофе, как обычно, из расчета 1 ст. л. с верхом кофейно-ореховой смеси на 140-граммовую чашку. В тот момент, когда смесь заливается горячей водой, добавить экстракт апельсина – примерно 1 мл на чашку напитка. Время экстракции, принятое для способа приготовления кофе, которым вы пользуетесь, увеличить на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Например, во френч-прессе вместо 4–5 минут выдержать кофе 7–8. Для приготовления в турке, когда кофе несколько раз доводится до появления пузырьков и убирается с плиты, количество подобных циклов увеличить и перед подачей на стол дать напитку настояться.

******

Айс кофе шоколадный

Что нужно:
2 чашки кофе без кофеина
2 чашки какао
200 г ванильного мороженого
сливки жирностью 30% и выше (для взбивания)
сахар
вафли (для украшения)

Что делать:
Приготовить кофе и какао – по две чашки того и другого. Дать напиткам остыть. В это время взбить слегка охлажденные сливки в пышную пену: чтобы не получилось масла, миксер или комбайн включить сначала на небольших оборотах, а затем постепенно увеличить темп взбивания.
Охлажденные кофе и какао смешать и подсластить по вкусу (если в составе какао есть сахар, то можно этим и ограничиться, чтобы не получилось приторно).
Половину смеси кофе и какао разлить по четырем креманкам и стаканам. Затем в каждую креманку положить мороженое и долить оставшуюся смесь.
Сверху положить взбитые сливки и под углом воткнуть в мороженое вафли.

******

Добавлено через 5 минут
Айс кофе карамелька

Что нужно:
на 2 порции
2 чашки кофе эспрессо
100–150 г ванильного мороженого
карамельный сироп
жирные сливки для взбивания
сахарная пудра
разноцветные леденцы

Что делать:
Приготовить и охладить кофе. Леденцы смолоть на кофемолке так, чтобы оставались небольшие кристаллы, но не пыль. Сливки взбить в крепкую пену, подсластив по вкусу сахарной пудрой.
В креманки с плоским дном положить ванильное мороженое, формируя ножом и ложкой некое подобие цилиндра и оставляя небольшое свободное пространство между стенками креманки и мороженым. На площадку из мороженого (верхняя плоскость цилиндра) выложить башенкой взбитые сливки. Вокруг цилиндра, между стенками креманки и мороженым, осторожно налить холодный эспрессо (или крепкий процеженный кофе) из расчета 30 мл на 1 порцию.
Полить взбитые сливки карамельным сиропом и посыпать леденцовой крошкой.

******

Айс кофе


Что нужно:
на 250 мл кофе
10 г сахара
лайм или лимон
лед

Что делать:
В свежеприготовленном с помощью французского пресса кофе растворить сахар.
Высокий бокал наполнить кубиками льда, влить кофе. Украсить дольками лайма и лимона.

******

Австралийский кофе

Что нужно:
на 2 порции:
2 ст. л. молотого кофе (желательно индонезийского, с острова Суматра)
500 мл воды
сахар (желательно желтый) – по вкусу
2 полоски апельсиновой цедры размером 7х1 см
2 полоски лимонной цедры размером 2х1 см

Что делать:
Положить на дно кувшина капельной кофеварки цедру апельсина, лимона и гвоздику (на них будет капать при заваривании горячий кофе).
Когда кофе полностью просочится через фильтр, немного взболтнуть кувшин, дать кофе чуть-чуть настояться, чтобы приправы отдали аромат в напиток, но не дожидаться, пока кофе остынет. Разлить в подогретые кружки и подсластить

******

Классический кофе

Необходимые продукты:

кофе молотый - 4 ч. ложки
сливки густые - 40 г.


Способ приготовления рецепта:

Кофе залейте кипятком, выдержите при закрытой крышке 15 минут.
Разлейте кофе в нагретые чашки.
Взбейте сливки в пену и выложите на кофе с помощью корнетика.
Оформите миндальными хлопьями.


******

Кофе апельсиновый

Необходимые продукты:
кофе молотый - 4 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
сливки густые - 1/2 стакана
ликер апельсиновый - 4 ст. ложки


Способ приготовления рецепта:
Кофе залейте 4 стаканами кипятка и доведите до кипения.
Добавьте к кофе ликер и разлейте по чашкам.
Сливки взбейте в пену и выложите поверх кофе, посыпьте тертой цедрой апельсина.

******

Кофе глясе по немецки

Необходимые продукты:
кофе черный - 250 г
сахар - 40 г
какао-порошок - 1 ч. ложка
молоко - 130 г
вода - 80 г
мороженое - 300 г
сливки - 100 г


Способ приготовления рецепта:
Кофе смешайте с сахаром, охладите.
Какао-порошок разотрите с сахаром, разведите горячей водой, влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко, доведите до кипения. Охладите.
Часть мороженого оставьте для оформления. Все компоненты соедините, взбейте в миксере, разлейте в высокие бокалы и сразу же подавайте на стол, оформив шариком мороженого.

*****


Кофе по новому

Необходимые продукты:
кофе натуральный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
сахар - 50 г
сок черешни - 4 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Сварите крепкий кофе.
Введите в горячий кофе сок черешни, сахар и перемешайте.
Подавайте кофе охлажденным с ледяной крошкой. Оформите черешней.

******

Кофе по восточному

Необходимые продукты:
кофе молотый - 1 ч. ложки
сахар - 1 1/2 ч. ложки
вода - 3/4 стакана
ром - 1/4 стакана
гвоздика - 2 шт.
корица молотая - 1 щепотка
какао-порошок - 1/2 ч. ложки
сливки густые - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Все перечисленные ингредиенты, кроме сливок и какао, смешайте в бокале.
Прогревайте 1,5 минуты при полной мощности. Процедите.
Подавайте кофе, оформив взбитыми сливками и посыпав порошком какао.Кофе по восточному

******

Кофе по итальянски

Необходимые продукты:
ликер "Амаретто" - 30 г
кофе гоячий - 200 г
сливки взбитые для оформления


Способ приготовления рецепта:
Ликер налейте в подогретый бокал, добавьте кофе и хорошо перемешайте. Оформите взбитыми сливками

******