кулинарные новости

Гамбургер берут приступом

В гриль-баре с многозначительным названием "Сердечный приступ" (Heart Attack), расположенном в городе Тамп, Аризона, недавно была введена новая услуга: объевшихся посетителей заведения будут вывозить из бара на инвалидных колясках. Такая предусмотрительность объяснима, если заглянуть в меню бара, которое недавно пополнилось гамбургером с энергетической ценностью 8000 калорий (суточная норма среднего человека – две тысячи). Название нового блюда в принципе соответствует его сверхпитательности: он назы-вается "Четверное шунтирование". Обжоры, заказавшие это блюдо, получают на тарелке два куска говядины весом около килограмма, три слоя различных сыров, четыре ломтя бекона, салат, лук и помидор; все это помещено между двумя булочками. Если верить картинке в меню бара, выглядит эта питательная конструкция очень привлекательно.

Посетители с более скромным аппетитом смогут выбрать для себя "Тройное шунтирование" – гамбургер из трех котлет, который подается с картошкой, обжаренной на чистейшем сале.

Подобные кулинарные изыски не столь уж редкое явление в системе быстрого питания. Так, в марте 2006 года в одной из закусочных Пенсильвании был изготовлен самый большой в мире гам-бургер, вес которого составил более 6 килограммов. Авторы шедевра объявили, что тот, кто съест их творение в течение 5 часов, получит 340 долларов, футболку и возможность не платить за свой сытный обед. Самый дорогой в истории кулинарии серийный гамбургер подается в ресторане "Старая усадьба" в Нью-Йорке. Цена его 41 доллар. Изготавливается он из лучшей говядины, импортируемой из Японии, где коров отпаивают пивом и ежедневно массируют, чтобы мясо было сочным.

 

Здоровая пища вернет сексуальный интерес

В том, что мужчины забывают по вечерам о своих женах, виноваты сами заботливые женщины. Они почему-то полагают, что если не накормить мужа до отвала, он будет злым и агрессивным. Ежевечерние пиршества совмещаются с возлияниями. Якобы для улучшения аппетита. И что в результате? Уже к сорока годам у супруга - обрюзгшее лицо, безобразный живот. Он с тоской вспоминает о ночах своей молодости, пролетавших, как одно чудное мгновение.

Дело в том, что секс и еда по силе доставляемого удовольствия удивительно равны. И то и другое - наслаждение. Но если секс не может заменить пищу, то пища делает это с большим успехом. Борьбу с перееданием необходимо вести женщине. Она должна уметь готовить так, чтобы муж не ощущал голода, но в то же время не тяжелел и не расслаблялся от еды в ее глазах.

Несколько "золотых" советов, благодаря которым вы вернете свое здоровье, а вместе с ним мир и спокойствие в семью:

1. Готовьте кушанье с улыбкой. Хотите верьте, хотите нет, но настроение, с которым готовится еда, передается затем тем, кто ее ест. Вы злились пока чистили, варили картошку? Ждите за столом скандала. А если хотите нравиться, тогда месите тесто, режьте овощи, варите супы в добром и ласковом настроении, желая доставить радость тому, кого угощаете.

2. Немедленно откажитесь от соли. На самом деле это сделать несложно: несколько дней мучений - и вы поймете, что такое натуральный вкус продуктов. Если трудно отказаться от соли сразу, разведите столовую ложку соли в одном литре горячей воды и этим раствором поливайте готовые блюда.

3. Не употребляйте костных бульонов. Ни в одной стране мира не варят костных бульонов, ибо они содержат вредные, омыленные жиры.

4. Постарайтесь поменьше жарить. Лучше всего готовить пищу на слабом огне под крышкой в собственном соку. Даже блины и оладьи лучше печь под крышкой, чтобы на них не было вредной корочки. Сейчас становятся очень популярными во всем мире два новых способа приготовления пищи: а) на растительной подушке; б) методом "антракта".

Первый: на дно посуды укладывается слой разнообразных сырых овощей, потом основной продукт: рыба или мясо, а сверху - снова слой овощей. Все заливается кипятком, накрывается крышкой. Когда вода вновь закипает, огонь уменьшается до такой степени, чтобы еле-еле кипела. Когда мясо или рыба почти готовы, снять с плиты и настоять 20 - 30 минут, чтобы подукт "упрел".

"Антракт" представляет из себя следующее: исследования ученых показали, что непрерывное нагревание продукта совершенно не нужно - достаточно нагреть его до температуры 100 градусов, накрыть крышкой и выключить огонь. Тем самым мы настаиваем это блюдо, то есть томим - именно так, как это делалось в русской печи. При этом способе не разрушаются белки и не эмульгируют жиры. Минут через 20 - 30 кастрюлю - снова на огонь. Довести до кипения - и опять 20 минут "антракта", после чего блюдо готово.

 

Фантастический свадебный торт Тома Круза

Том Круз и Кэти Холмс доказали, что замужняя жизнь - это кусок торта, подобно тому, который они разрезали во время свадебной церемонии, проходившей на прошлых выходных в Италии. Как рассказали свидетели «исторической» церемонии журналу People, торт невероятных размеров был украшен белым шоколадом и огромными марципановыми розами.

[attachmentid=29216]

 

Витамины сокращают жизнь


Польза овощей и фруктов, как источников витаминов, часто подвергается сомнению. Считается, что они теряют свои ценные свойства при транспортировке и хранении, а насытить организм необходимыми веществами можно с помощью таблеток и пищевых добавок. Однако содержащиеся в них витаминные комплексы не всегда бывают полезными, а подчас и вовсе приобретают смертельно опасные свойства.
К такому мнению пришли датские ученые, сопоставив 47 исследований, в которых принимали участия более 180 тыс. потребителей витаминных пилюль. "Наши выводы противоречат результатам многочисленных наблюдений, согласно которым антиоксидантам приписывались полезные для здоровья свойства", – сообщают медики, работавшие под управлением Горана Бжелаковича из университетской клиники Копенгагена. Витамины А, Е и бетакаротин не только не продлевают, но даже сокращают жизнь человека.
Столь революционное открытие далось ученым не сразу. Первая попытка доказать гипотезу о вреде заменителей природных элементов потерпела полный провал. Сравнив данные, полученные 68 исследовательскими группами, работавшими с 230 тыс. потребителей витаминных препаратов, ученые вообще не смогли установить какой-либо зависимости между принятием таблеток и изменениями состояния здоровья.
Однако, выбрав из этого обилия информации 47 работ, наиболее точных в статистическом плане, коллеги Бжелаковича провели повторный анализ и были вознаграждены за тяжкий и кропотливый труд. Теперь все указывало на то, что много витаминов не означает много здоровья, если они покупаются не на овощном рынке , а в аптеке. Так, принятие витамина Е и бетакаротина повышает смертность среди респондентов на 4% и 6% соответственно, а злоупотребление искусственным витамином А – и вовсе на 16%. Витамин С, в свою очередь, не имеет ни негативного, ни позитивного эффекта. Добиться желаемых результатов есть шанс только у тех людей, которые добавляют в пищу микроэлемент селен. Столь неожиданное превращение витаминов из друзей во врагов, по мнению авторов исследования, может заключаться в их свойствах как антиоксидантов. Это вещества, поглощающие свободные радикалы, которые ранее считались опасными источниками многих заболеваний. Выводы Бжелаковича подтверждают уже существующую гипотезу о том, что такая точка зрения является заблуждением и что на самом деле радикалы имеют пока не совсем понятные науке, но полезные свойства, а антиоксиданты, наоборот, наносят вред, выводя их из организма.

 

В ресторане Нью-Йорка появилась пицца за тысячу долларов


В ресторане Нью-Йорка появилась пицца за тысячу долларов. Шеф-повар одного из ресторанов на Манхэттене назвал пиццу "Bellisima", в нее входят хвосты омаров, четыре сорта икры, редкие виды сыра немного специй и васаби. Диаметр блюда всего 30-ть сантиметров, максимум она режется на четыре части по 250 долларов за порцию.

 

Фисташки дают бой инфаркту


Фисташковые орехи предупреждают сужение сосудов и сокращают в крови уровень опасного для сердечно-сосудистой системы холестерина LDL. Орехи снижают риск инфаркта и инсульта, пишет газета The Daily Telegraph. По данным научной группы университета американского штата Пенсильвании, даже незначительное употребление фисташек дает положительные результаты. Достаточно всего две горсти в сутки, чтобы снизить угрозу инфаркта или инсульта, считают ученые. Фисташковые орехи содержат большое количество антиокислителя, известного как лутеин. Лутеином также богаты многие овощные культуры.

 

Ежедневное употребление одной чашки кофе в день защищает мозг от вредного воздействия холестерина

К такому выводу пришли ученые из Университета Северной Дакоты, проводившие эксперименты на кроликах. Предыдущие исследования показали, что избыток холестерина делает гематоэнцефалический барьер более проницаемым, увеличивая риск развития старческого слабоумия.
Гематоэнцефалический барьер — это фильтр между кровью и центральной нервной системой, защищающий мозг от токсинов и микробов, попавших в кровеносные сосуды.
Исследователи под руководством Джонатана Гейгера кормили кроликов пищей с высоким содержанием холестерина. Кроме того, некоторые животные ежедневно получали воду, содержащую 3 мг кофеина (что эквивалентно одной чашке кофе). Спустя 12 недель, у кроликов, получавших кофеин, гематоэнцефалический барьер оказался значительно прочнее, чем у их собратьев, употреблявших обычную воду, сообщил Гейгер.
Новые данные могу помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера, при которой происходит повышение уровня холестерина в крови пациентов и, как следствие разрушение гематоэнцефалического барьера, полагают ученые.

Источник: Medportal.ru

 

Ученые опасаются вымирания тунца

Из-за любви европейцев и американцев к суши тунец оказался под угрозой вымирания. В Японии состоялась встреча ученых с представителями 13 стран, потребляющих больше всего тунца. Основной проблемой стало постоянное превышение квот на рыбную ловлю, которое обусловлено растущим спросом на ингредиенты для суши. Особенно серьезно спрос вырос после появления в мире большого количества ресторанов быстрого обслуживания, специализирующихся на японской кухне.
Для Японии дополнительные сложности создает растущее население Китая: китайские потребители покупают высококачественный тунец по ценам, которые слишком высоки для японцев.
В Европе и США нередки жалобы посетителей ресторанов на недомогание после употребления в пищу плохо приготовленных блюд японской кухни. Представители организации Jro, которая занимается продвижением японских ресторанов за пределами страны, пообещали выделить средства и специалистов для повышения квалификации поваров.
Представители США в Международной комиссии по сохранению атлантического тунца считают, что единственным выходом из сложившейся ситуации может быть временный запрет на ловлю тунца.

 

Курица из Мексики несет зеленые яйца

Жители небольшой мексиканской деревни Куаутитлан только и говорят, что о курице Рабаните, которая несет зеленые яйца. Разумеется, ее хозяева — небогатые крестьяне — были бы рады намного больше, если бы Рабанита несла не зеленые, а золотые яйца. Но они довольны и таким подарком от природы. Хозяева получили счастливую курицу от государства — в рамках пакета помощи, предоставляемой крестьянам. В чем причина необычного «поведения» курицы, пока неясно. Как говорит крестьянка — хозяйка курицы, Рабанита ест то же, что ее другие пернатые питомцы — кукурузу, лепешки и куриный корм.
Вместе с тем, науке известно, что зеленые и голубые яйца несут куры породы Араукан, выведенные на юге Чили. Так что у «феномена», которому удивляются жители мексиканской деревни, может быть вполне простое объяснение. Цвет яиц никоим образом не влияет на их вкус. Но в некоторых регионах Южной Америки зеленые яйца продаются дороже, чем белые. Поэтому многие птицеводы стремятся вывести кур, которые несут только зеленые яйца.

Источник: Би-би-си

 

Любовь к вредной пище передается по наследству

Женщины, поглощающие низкопробную пищу во время беременности, возможно, приговаривают и своего ребенка к такой же диете. По крайней мере, на это указывают результаты экспериментов с животными. Исследователи британского Королевского ветеринарного колледжа кормили беременных крыс пирожными, чипсами и конфетами, после чего их детеныши тоже были склонны к подобным высококалорийным, но имеющим низкую питательную ценность продуктам. Как пишет эксперты, это говорит о том, что поведение крыс «программируется» в утробе.
Этот эксперимент стал дополнительным козырем в руках диетологов, которые уже давно призывают будущих мамаш задуматься о своем питании. Ученые и раньше говорили о том, что тип питания в раннем детстве буквально определяет будущее человека, сказываясь на его склонности к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако последнее исследование позволяет предположить, что — по крайней мере у крыс — чрезмерное потребление нездоровой пищи во время беременности может наносить вред здоровью младенца.

Источник: MIGnews.com

 

У британских подростков отобрали 37 тысяч пинт пива

В Великобритании подвели итоги кампании по борьбе с малолетними потребителями спиртных напитков. Общий объем алкогольной продукции, конфискованной полицией у подростков, составил 20946 литров, сообщает The Daily Express.
Среди отобранных у молодежи спиртных напитков - примерно 37 тысяч пинт пива и сидра и 1165 литров вина. Четверть из общего числа малолетних нарушителей (5143) составили дети в возрасте до 15 лет.
Инициированная министерством внутренних дел Великобритании кампания против потребления алкоголя детьми и подростками проходила в стране с 8 по 24 февраля 2008 года. Ее общая стоимость составила 760 тысяч фунтов стерлингов. Проведение этой акции, целью которой было предотвращение антисоциального и преступного поведения в среде молодых людей, обеспечивали 39 полицейских подразделений Англии и Уэльса.
По словам представителя министерства Вернона Коукера (Vernon Coaker), действия полиции встретили в обществе полное одобрение. Он пообещал, что кампания, прошедшая в феврале текущего года, не станет последней.

 

Самый дорогой картофель в мире выращивают на французском острове

Овощ, без которого современный россиянин не представляет своего стола, согласно древней легенде появился благодаря действиям и стараниям верховного бога инков Виракоча. А русский крестьянин попробовал картофель благодаря Петру I. Однако современную популярность он приобрел не сразу. Долгое время картофель служил темой для частушек и прибауток. Истории известны даже картофельные бунты – в 1840 – 1844 гг. при Николае I. На сегодня картофель составляет основу рациона среднестатистического россиянина, его даже называют «вторым хлебом». Мало кто из нас может представить, что этот корнеплод тоже может быть эксклюзивной и достаточно дорогой едой. Тем не менее, это так, если речь идет о французском сорте картофеля La Bonnotte. Вы можете купить его по цене: 500 евро за один кг. По свидетельству кулинаров блюда из этого сорта картофеля обладают очень нежным и мягким вкусом.
Картофель сорта La Bonnotte растет на небольшом французском острове Нурмуатье в Атлантическом океане. Поля, на которых выращивают картофель, удобряют исключительно морскими водорослями. Технология возделывания почвы и выращивания редкого сорта картофеля La Bonnotte передается из поколения в поколение. Картофель растет на созданных человеком небольших грядах, шириной 70 см. Гряды создаются путем прессования почвы. Уникальная технология обеспечивает максимальное прогревание и проветривание грунта, что необходимо для успешного клубнеобразования. Все работы по посадке и сбору урожая проводятся только вручную. В год собирают всего около 100 тонн этого корнеплода. Собранный картофель, в тот же день отправляют на продажу. Такой небольшой урожай и приятный вкус придают эксклюзивность этому сорту картофеля.

 

Пекин может лишиться одного из главных деликатесов

Велика опасность, что гости летних Олимпийских игр в Китае не смогут попробовать прославленный деликатес – утку по-пекински. Из-за того что власти решили установить в лучшем ресторане Пекина современные духовки вместо старинных кирпичных печей, повара грозят объявить забастовку. Больше тысячи лет это старейшее в Китае заведение готовило утку в кирпичных печах, а поленья фруктовых деревьев придавали ей неповторимый аромат. Теперь температуру, время жарки и даже интенсивность цветовой гаммы на золотистой корочке будет регулировать компьютер. Повара считают, что власти хотят превратить деликатесное блюдо в фастфуд.
Утка по-пекински считается королевой китайской кухни, ее рецепт очень сложен и частично засекречен. Церемония подачи к столу - главное в настоящей пекинской утке. Острым ножом ее режут на 120 тонких кусочков - по числу буддистских сутр - и едят с пресными блинами, сладким соусом и зеленым луком. На волне разгорающегося вокруг главного китайского деликатеса скандала в Пекин съезжаются толпы туристов, чтобы в последний раз насладиться вкусом настоящей, не обезличенной утки, сообщает Первый канал.

 

Солидарна с поварами Китая. Неодна суперпупер печь не сравнится с жаром кирпичных печей!

 

"Маленькая красавица" - новый фрукт мини-манго.

"Маленькая красавица" (Little Beauties) мини-манго поступил на прилавки британской сети супермаркетов "Теско" (Tesco) .
Манго размером со сливу уже появился в 300 магазинах "Теско", но если покупатели проявят к ним интерес, то "Красавица" начнет продаваться во всех супермаркетах.

Маленькие манго, кожура которых съедобна, идеально подходят для здорового питания во время ланча для офисных работников и детских завтраков.
Все любят манго, потому что они сладкие, сочные и вкусные, но большими плодами можно испачкаться, если употреблять их на ходу, а плоды размером со сливу очень удобны в употреблении, сообщает Sky News.

 

Парад вегетарианцев.

Впервые в истории Нью-Йорка прошел костюмированный парад вегетарианцев. Более 600 участников в красочных костюмах овощей и фруктов, стартовав в районе с символическим названием Митпэкинг (от английского meat - мясо), мирно прошли по улицам Гринич Вилледж Нью-Йорка с демонстрацией "Вегетарианец – это звучит гордо".
Приверженцы вегетарианской диеты прокламировали пользу вегетарианства с позиций этики, защиты окружающей среды и пользы для здоровья.
Кульминацией парада стало конкурс на лучший вегетарианский костюм и слоган. Праздничное шествие завершилось фестивалем рок музыки в парке Вашингтон-сквер.
Самым запоминающимся моментом праздника стала открытая свадебная церемония, на которой жених в костюме моркови и невеста в двухметровом зеленом костюме стручка гороха стали законным мужем и женой. Сообщает кулинарный Эдэм

 

В Калининградской области поставили памятник шпротам

В городе Мамоново Калининградской области установлен памятник шпротам. Он представляет собой установленную на столике медную консервную банку, из которой выпрыгивают шпроты, причем одна из них — в короне.
По словам главы муниципального образования Олега Шлыка, который был инициатором установки памятника, подобная достопримечательность поможет привлечь в город туристов, а также символизирует высокое качество российской рыбной продукции. Шлык отметил, что в городе с 1949 года действует рыбоконсервный комбинат, а потому Мамоново можно считать родиной отечественных шпрот.
Впервые с инициативой установки памятника шпротам градоначальник выступил два года назад. Тогда предполагалось, что консервная банка будет изготовлена из бронзы, а ее диаметр составит полтора метра. Сбоку банки должна была располагаться надпись «изготовлено в России, на Мамоновском рыбоконсервном комбинате», что, по мнению Шлыка, должно было развенчать стереотип, что главным производителем шпрот является Латвия.
Источник: lenta.ru

 

На время Олимпиады в Пекине запрещают блюда из собачьего мяса

Власти Пекина попросили отели и рестораны города изъять из своих меню блюда из собаки в течение всей Олимпиады в августе и Параолимпиады в сентябре.
Собак в Китае едят не только представители многочисленной корейской общины, но и жители южнокитайских провинций Юннань и Гуйжу.
Запрет введен из-за опасений выступлений западных организаций по защите животных. В директиве, тем не менее, ничего не сказано про ослов, блюда из которых также присутствуют в некоторых ресторанах.
Южная Корея подверглась критике за блюда из собак во время Олимпиады в Сеуле, проходившей в 1988 году.
Напомним, власти Пекина, кроме того, обязали владельцев заведений сменить названия блюд и сделать их более привлекательными для иностранных гостей. Общая проблема всех баров, кафе и ресторанов в стране заключается в том, что при всей традиционности ингредиентов, название предлагаемых яств делают их совершенно непривлекательными либо вводят клиентов в заблуждение слишком поэтическими оборотами, вроде «Ломтики легких мужа и жены». На самом деле под этим следует понимать всего лишь говяжьи внутренности в соусе-чили. И таких примеров можно привести великое множество. На данный момент шеф-повара озабочены соотнесением традиционных блюд Поднебесной с более привычными для гостей европейскими наименованиями. Их усилиями было найдено уже 2 000 соответствий.
Поэтому осталось недолго ждать, когда во всех крупных ресторанах в Китае появится единый стандартный перечень самых распространенных блюд на английском.
Источник: newsru.com

 

Потребление жирной рыбы препятствует возникновению проблем с памятью

Об этом свидетельствуют результаты исследования, выполненного финскими учеными и опубликованные в журнале Neurology. Исследователь Jyrki Virtanen из Университета г. Куопио сообщает, что жареная рыба с высоким содержанием жирных кислот омега-3 препятствует снижению памяти и развитию деменции.
Ученые изучали 3660 здоровых людей пожилого возраста в течение 5 лет. Среди участников исследования, которые ели жирную рыбу минимум три раза в неделю, вероятность проблем с памятью была на 26% ниже. Среди тех, кто ел жирную рыбу один раз в неделю, вероятность проблем с памятью снижалась на 13%.
Жирные кислоты омега-3 содержатся в лососевых, скумбрии, сельди и сардинах, а также в грецких орехах. Жирные кислоты также снижают вероятность развития болезней сердца.
Финские исследователи также отмечают, что рыба, приготовленная в кипящем масле, не содержит жирных кислот омега-3.
Источник: solarys-info.ru

 

Способен ли кофе предотвратить диабет?

Немецкая Организация «Зеленый Крест» сообщила, что употребление кофе может снизить риск заболевания вторым типом диабета. Такие выводы были сделаны на основании результатов исследований шведских и нидерландских ученых. Они установили, что испытуемые, выпивавшие минимум по 4 чашки кофе в день, были лучше всего защищены от этого заболевания. Согласно результатам исследования, за полезный эффект отвечает не кофеин, а минеральный вещества и микроэлементы в натуральном кофе.