КВАС ПРЯНЫЙ Продукты: На 5 л воды, 1 кг сухарей, 300 г сахара, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки изюма, 30 г смеси мяты и душицы, цедру с 1 лимона. Инструкции: Из обычных ржаных и пшеничных сухарей (1:1), поджаренных до подрумянивания, готовят настой по общепринятой методике, т. е. настаиванием в горячей воде в течение 3...5 ч. В полученный настой (сусло) добавить сахар и разведенные дрожжи. Оставить для брожения на 1 сут. Снять пену, добавить настой пряных трав (мяту, душицу) и лимонную цедру. Перемешать, разлить в бутылки, положить в каждую бутылку по 3...4 изюминки, бутылки укупорить пробками, оставить на 1 сут в комнате. Хранить готовый квас на холоде. КВАС ДОМАШНИЙ НА СКОРУЮ РУКУ Продукты: 1кг сухарей из черного (ржаного) хлеба; 1 пучок мяты; 1/2 палочки дрожжей; 1 ст. ложка муки; 100 г изюма; 100 г сахара. Инструкции: Накрошить сухари помельче. Пучок свежей мяты обдать кипятком (примерно 2 1/2 л), дать остыть. Затем мяту вынуть, а в воду всыпать сухари и влить туда же дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с 1 ст. ложкой муки. Накрыть посуду крышкой и дать постоять 12-15 ч в теплом месте. Затем разлить в пол-литровые бутылки, в каждую положить по 2-3 изюминки и по 1 ч. ложке сахарного песка. Бутылки крепко закупорить и положить на холод. Через сутки квас готов. 2 ЛИМОННЫЙ КВАС Продукты: 400 г ржаного хлеба; 3 1/2 л воды; 1 стакан сахарного песка; 1 стакан изюма; 1/2 ч. ложки лимонной кислоты или сок лимона. Для закваски: 5 г прессованных дрожжей; разведенных 1/2 стакана теплой воды с 2 ст. ложками муки. Инструкции: Ржаные сухари домашние залить кипятком, перемешать. Остудить сусло до температуры парного молока, ввести разведенные дрожжи и поставить настаиваться на 12 ч. Затем процедить, добавить сахар, лимонный сок и изюм. Все перемешать и оставить на ночь бродить. Утром квас разлить в бутылки, укупорить, вынести на холод. Через сутки квас готов. ПЕТРОВСКИЙ КВАС Продукты: На 800 г ржаных сухарей возьмем 4 л воды, 20 г дрожжей, 100 г меда и 100 г хрена. Инструкции: Когда квас начнет пениться, мы его процедим вторично, добавим тертый хрен и мед, хорошенько все перемешаем и разольем по бутылкам. В каждую бутылку помимо 2-4 изюминок добавим по горстке промытого пшена. Можно также добавить немного сахара. Закупоренные бутылки будем хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Через два дня квас будет готов. Хлебный квас не только утолит жажду в знойный денек, но и будет прекрасной основой для окрошки. Для окрошки и холодных летних борщей замечательно подойдет и свекольный квас. Очень советую попить такой квасок: он и витаминами богат, а также очень вкусен и весьма полезен для работы кишечника. КВАС С ЧЕРНОСЛИВОМ Продукты: На 10 л кипяченой воды, 1 кг сухарей, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 150 г чернослива. Инструкции: Залить кипятком в кастрюле сухари, перемешать и положить чернослив (100 г), закрыть крышкой и оставить на 5 ч. После этого добавить сахар, дрожжи и остальной чернослив, еще раз перемешать и поставить для брожения на 10...12 ч. После этого процедить через марлю и еще 2 сут. выдержать в холодном месте. СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС. №1 Полкило свеклы, вымытой и очищенной, мелко нарезать, уложить в глиняный горшочек и залить кипятком. Добавить 20 г сахара и корку ржаного хлеба. Прикрыть марлей или салфеткой и оставить в теплом помещении дней на пять. Затем сок процедить сквозь марлю и слить в чистые ошпаренные бутылки. Свекольный квас можно сохранять в холодном помещении несколько дней. Квас приправить по вкусу солью и сахаром, посыпать зеленью укропа или петрушки. №2 На 6 порций: 2-3 свеклы; 5-6 стаканов воды; 1/10 палочки дрожжей (или корочка ржаного хлеба); 2 ст. ложки сахара; соль по вкусу; 1 щепотка лимонной кислоты; 1 чайная ложка измельченной зелени укропа; 1 чайная ложка измельченного зеленого лука. Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту и настаивают 3-4 часа, затем добавляют сахар, дрожжи и оставляют для брожения на 8-10 часов. После этого напиток процеживают и охлаждают. При подаче к столу в квас добавляют мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука, сахар соль по вкусу
Квас клюквенный Требуется: На 500 г. клюквы 1 стакан сахара, 2 л. воды, 10 г. дрожжей, несоколько изюминок Способ приготовления: Отобраную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 минут, сок процедить и охладить. Затем добавить разведённые дрожжи, хорошо перемешать, поставить на сутки в тёплое место. Затем разлить в бутылки, положить по несоклько изюминок и поставить в холодное место. Через два-три дня квас будет готов.
Коктейль "Красная шапочка" Требуется: На 10 порций: 300 г кипяченого охлажденного молока, 200 г клубничного сиропа, 100 г мороженого пломбира, 100 г взбитых сливок, 50-70 г сахара. Способ приготовления: Молоко, сироп, мороженое взбейте в миксере в течении 3-4 минут. Разлейте по бокалам. Отдельно взбейте сливки и положите сверху в каждый бокал. Украсьте свежими ягодами клубники или вишни. Подавайте на маленьких тарелочках с кофейными ложечками и канапе с ореховой массой.
Горячий апельсиновый шоколад Требуется: на 1 порцию 1 небольшой апельсин, 40г слабо-горького шоколада, 200мл молока, 1/2 стручка ванили, 1ст.л. взбитых сливок Способ приготовления: Апельсин вымыть горячей водой, сделать на шкурке вертичкальные надрезы. Немного цедры апельсина натереть на мелкой терке. Разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки отжать сок. Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1ч.л. стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить. Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Стручок ванили вынуть из молока. Смесь перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана.
Кефир с земляникой Требуется: кефир 1 стакан земляника 2-3 ст. л. мед или сахарный сироп 1 ст. л. корица по вкусу. Способ приготовления: Землянику стереть в миксере до пюре, соединить с холодным кефиром, медом или сахарным сиропом, корицей и хорошо размешать
Коктейль Требуется: сок 1 лаймы 100 мл кокосового молока 100 мл ананасового сока 75 мл бананового сока 70 мл сливок пол столовой ложки ванильного сахара Способ приготовления: Все это вместе смешать, добавить ванильный сахар, взбить миксером и разлить по стаканам.
Банановый коктель Ингредиенты: банан-1 шт., 1 стакан молока, 1 ст.ложка овсяных хлопьев(Геркулес). Приготовление: Все складываем в миксер всбиваем, коктель готов. Сахар не добавляем так, как банан сам по себе очень сладкий. Приятного аппетита!
Холодный напиток "Клубничный зонт" клубника - 2 стакана молоко - 1/2 л сахар - 2 ст. ложки сливки густые - 1/2 стакана Что делать: Клубнику лучше промыть, даже если она только что с грядки. Обсуши ее на салфетке или просто выставь на солнышко. Протри ягоды сквозь сито, добавь молоко и сахар по вкусу. Перемешай, разлей в высокие фужеры и поставь этот божественный напиток в холодильник. Перед подачей взбей сливки и разложи их поверх напитка. Напиток должен быть очень холодным.
Крюшон клубничный Ингредиенты: - 1 кг клубники, - 50 г сахара, - 3 стакана клубничного морса, - 1 бутылка малиновой газированной воды. Приготовление Положить в крюшонницу чистую целую клубнику, посыпать сахаром, влить 3 стакана клубничного морса и оставить на 3 часа. Долить остаток клубничного морса и малиновую газированную воду. Тщательно перемешать и подавать к столу. В каждый стакан положить по 3—4 свежих ягоды клубники. Крюшон ягодный Ингредиенты: - 1 кг свежих зрелых ягод, - 1 л кислого ягодного или фруктового сока или сиропа и воды (или 1 лимон, сахар, 1 л газированной воды или лимонада). Приготовление Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, морошку, ежевику, чернику, смородину) сложить в крюшонницу. Можно брать ягоды одного сорта или смешивать ягоды разных сортов. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, дать постоять 1/2—1 часа в холодном месте. Добавить сок или сироп, разведенный холодной водой, и газированный напиток. Крюшон со свежими фруктами Ингредиенты: - 1 кг свежих зрелых фруктов, - 1 стакан сахара, - 1 л фруктового или ягодного сока, - 1 лимон, - 1 л газированной воды. Приготовление Мягкие яблоки, груши, сливы или другие фрукты промыть, нарезать ломтиками, удаляя при этом сердцевину, сложить в крюшонницу, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром, дать постоять в прохладном месте 1—2 часа. Добавить сок и газированную воду. Крюшон с консервированными фруктами Ингредиенты: - 300 г консервированных фруктов ассорти, - 250 г сахара, - 20 г лимонного сиропа, - 1 л смородинового морса, - 1/2 л газированной воды. Приготовление Положить в крюшонницу фрукты, посыпать сахаром и оставить на 15 минут. Влить лимонный сироп и смородиновый морс, добавить газированную воду. В каждый стакан положить по 4—5 кусочков разных консервированных фруктов. Крюшон в арбузе Ингредиенты: - 1 арбуз, - 200 мл вишневого сиропа, - 1/2 л апельсинового сока, - 1—2 бутылки содовой или минеральной воды. Приготовление Вымыть арбуз средних размеров, срезать крышку (примерно 1/3). Из большей части арбуза удалить мякоть. Очистить ее от косточек и нарезать мелкими кубиками. В арбуз положить кусочки льда, влить вишневый сироп и апельсиновый сок. Туда же положить часть кубиков из мякоти арбуза, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 1—2 часа добавить содовую или минеральную воду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и подать к столу. Небольшие порции арбузного крюшона можно приготовить в бокале: мякоть арбуза нарезать кусочками, разложить в бокалы для коктейля, залить медом, посыпать рублеными орехами и выдержать в холодильнике. При подаче наполнить бокалы хорошо охлажденной минеральной или газированной водой. Крюшон персиковый Ингредиенты: - 10 свежих персиков, - 50 г сахара, - 3 стакана персикового сока, - 3 литра смородинового морса, - 1 бутылка газированной воды. Приготовление Положить в крюшонницу персики, очищенные от кожуры и косточек и разрезанные на половинки. Посыпать сахаром и влить персиковый сок. Хорошо закрыть и оставить на 2 часа на холоде. Влить смородиновый морс и минеральную воду, тщательно перемешать и подавать. Персики нарезать тонкими ломтиками и вложить их в каждый стакан. Крюшон цитрусовый Ингредиенты: - 4 апельсина, - 80 г сахара, - 1/2 л лимонного сока, - 1 бутылка газированной воды. Приготовление Апельсины вымыть и нарезать поперек на кружки. Положить их в крюшонницу, посыпать сахаром, залить лимонным соком и выдержать на холоде 30 минут. Перед подачей к столу влить газированную воду. Крюшон ананасовый Ингредиенты: - 10—12 круглых долек ананаса, - 300 мл ананасового сока, - 3,3 л лимонного морса, - 1 бутылка минеральной воды. Приготовление Положить в крюшонницу круглые дольки ананаса, нарезав их на мелкие кусочки (2x2 см), и влить ананасовый сок и лимонный морс (300 мл), закрыть крышкой и поставить на холод на 4 часа. Перед подачей к столу влить остаток лимонного морса, минеральную воду и тщательно размешать. В каждый стакан положить мелко нарезанные кусочки ананаса.
Коктейль «Спортсмен» Необходимые продукты: сок апельсиновый - 2/7 сок манговый - 2/7 сок ананасовый - 1/7 сок лимонный - 1/7 гренадин - 1/7 Способ приготовления рецепта: смешать все продукты в блендере
Очень вкусный молочный коктель: На порцию береться пол пачки пломбира (тот что в пачках по 400 мл) и один банан, добовляеться пол стакана воды и взбиваеться в блендоре, ням ням:333:))))
1. Напиток "Клубничка" Перебрать и промыть килограмм спелой клубники. Подсушить на салфетке и протереть через сито. В полученный сок добавить полтора стакана молока и столько же сахарной пудры. Смесь размешать и разлить в стаканы. В каждый стакан добавить по чайной ложке взбитых сливок и по одной целой клубничке, посыпанной сахарной пудрой. 2. Освежающий клубничный коктейль Взбейте при помощи миксера холодный кефир (0,5 литра) с клубникой (150 граммов), медом или сахарным песком (по вкусу). Разлейте в высокие бокалы и положите в них кубики льда с замороженными в них ягодами клубники или листками мяты. 3. Клубничный напиток с вином В стеклянный кувшин кладут 300 г клубники, 150 г сахарного песку, заливают вином (200 г белого и 100 г красного), накрывают и ставят в холодное место на 3-4 часа. Подают в высоких бокалах со льдом и фруктами. 4. Летний клубничный напиток На 1 порцию: 1/2ст. клубники, 1ст.л. сахарного сиропа, 1/2 лимона, 1/2ст. газированной воды, 1 кубик льда. Клубнику сполоснуть, разрезать и положить в высокий стакан или бокал. Затем добавить туда сахарный сироп, выжать лимонный сок и оставить на полчаса. После этого в бокал налить газированную воду, положить кубик льда и сразу подать. 5. Клубничный крюшон На 6 порций: 1кг свежей клубники, 50г сахара, клубничный морс, бутылка ягодной газированной воды. В крюшонницу положить клубнику чистую и цельную, сахар, влить клубничный морс (3 стакана) и оставить на 3 часа. Потом подлить еще 3л клубничного морса и бутылку ягодной газированной воды. Тщательно перемешать и подавать на стол. В каждый стакан вложить по 3-4 свежие ягоды клубники. 6. Клубничный джулеп В толстостенном бокале растворяют в небольшом количестве воды 2ч.л. сахарного песка, добавляют 3 веточки свежей мяты, разминают их и удаляют. Бокал на 3/4 наполняют толченым льдом и добавляют остальные компоненты. Сверху кладут свежие или консервированные фрукты. 40мл клубничного сока, 20мл лимонного сока, 10мл ванильного сиропа, лед. Сверху положите 10г взбитых сливок и ягоды клубники. 7. Клубничный сок На 1 кг. ягод берем 1 кг. сахара. Разрезаем ягоды пополам и засыпаем сахаром. Прибавляем лимонной кислоты, мелко истолченной. Через час высыпаем ягоды в мелкое сито, оставляем их для отцеживания на 2-3 часа. Процеженный сок сразу наливаем в бутылки, которые закупориваем и завязываем пергаментной бумагой. 8. Клубничный чай Продукты для приготовления: 0.5 холодного крепкого чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовая ложка лимонного сока, сахар. Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать. Можно использовать вместо сиропа свежий сок клубники. 9. Коктейль"lamaze" Ингридиенты: 3 белка,1 ст.сахара,4 ст.клубники, 1 стакан красного вина,200 г. готовых сливок, ананас, белый шоколад, апельсин, лед. 3 белка взбить со стаканом сахара вместе с клубникой и добавить в стакан с вином, сверху залить готовыми сливками, порезать ананас и апельсин, добавить в содержимое.Посыпать натертым белым шоколадом. 10. Крюшон из дыни и клубники Ингридиенты: 1 дыня, клубника для заполнения дыни, 1 кг сахара (для засыпки клубники), 1/2 бутылки коньяка, 2 л белого столового вина для заливки, 2 бутылки минеральной воды с газом, 1 бутылка шампанского. Душистую длинную дыню хорошо вымыть, срезать верхушку, вычистить из дыни всю внутренность, поставить дыню в кастрюлю или глубокую миску, в которой она могла бы стоять прямо. Вымытую клубнику очистить от плодоножек и положить в дыню, пересыпая каждый ряд ягод сахаром. Нужно, чтобы ягоды заполнили дыню доверху. Залить их коньяком, накрыть сверху срезанной верхушкой дыни и поставить на сутки в холодильник. Перед подачей сок с ягодами вылить в крюшовницу или кувшин. Дыню очистить от твердой, кожи и порезать на мелкие фигурки — треугольники, звездочки, кубики; тоже положить их в крюшонницу. Залить белым столовым вином, а перед подачей влить минеральной воды с газом и шампанского. Добавить лед и подавать. Рассчитано на большое число гостей.
Чай-лимонад горячий Смешать в стакане по 1 чайной ложке лимонного и ежевичного сиропа, 20 г натурального меда, добавить ломтик лимона, затем запить в стакан крепко настоянный чай. Чай по-киргизски На 1 л напитка: 10 г чая черного, 250 г сливок. В заваренный крепкий чай налить горячие сливки и положить щепотку соли. Чай по-узбекски На 1 л напитка: 10 г чая зеленого, 10 г кубиков льда. В заваренный, а затем охлажденный чай добавить мелко наколотый лед. Подавать в больших чайниках и разливать в пиалы. Чай с вином На 5 стаканов чая: 150-200 г сухого красного вина. В горячий процеженный чай добавить сухое красное вино. Пить без сахара. Чай с фруктовым соком Крепко заваренному чаю дать настояться 5 мин, налить в стакан 3/4 емкости чая, а оставшуюся 1/4 часть долить подогретым соком черной смородины. Можно добавлять ананасовый, малиновый, абрикосовый, шиповниковый, грушевый и другие соки.
КОМПОТ ИЗ ХУРМЫ Продукты: На 5 плодов хурмы: 12 столовых ложек сахара, 1 литр воды. Инструкции: Хурму промыть, очистить от плодоножек и кожицы. Мякоть нарезать дольками, очистить от семян, выложить в кастрюльку и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, всыпать сахар и на слабом огне кипятить 5 минут. Снять кастрюльку с огня и охладить.
КОКТЕЙЛЬ ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ С МОРОЖЕНЫМ Продукты: Мороженое шоколадное 35 г, сироп малиновый и шоколадный по 15 мл, сливки 35 мл, молоко 15 мл, ягоды малины свежие 25 г, сливки взбитые 15 г. Выход 150 мл. Инструкции: Все составные части, кроме взбитых сливок и ягод малины, оставленных для украшения, взбить. Перелить в бокал подачи, положить сверху взбитые сливки и ягоды малины.
Коктейль «Красная шапочка» 100 граммов мороженого, 100 граммов вишневого или черносмородинового сока, 20 граммов сахара. Смешать и взбить, перелить в бокалы, положить в каждый по кубику льда.
Смородиновый коктейль с яйцом 0,5 л черносмородинового сока, 0,5 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, 4-5 кубиков льда. Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнике. Подавать со льдом.
Грейпфрутовый Ромео Приготовь превосходный энергетический напиток! Возьми красный грейпфрут, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. малинового сока и 3 кубика льда. Разрежь грейпфрут пополам, отдели одну дольку, а из оставшихся выжми сок. Смешай его с апельсиновым и малиновым соками. Перелей в бокал. Добавь дробленый лед и дольку грейпфрута. Укрась бокал вишенкой или кусочком апельсина.
Кисель медовый Состав: 100 гр. меда, 50 гр. сахара, 1,5-2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 4 стакана воды. Половину меда разведите в горячей воде, добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Крахмал разведите холодной кипяченой водой и, помешивая, заварите им кипящий медовый кисель. Снимите кисель с огня, влейте остальной мед и лимонный сок. Хорошо перемешайте его и охладите.
На 1 порцию: 100 г замороженной черники 100 г замороженной малины 200 мл клюквенного сока, орехового молока или воды Положить в блендер или кухонный комбайн ягоды и сок и взбить до получения полезного и освежающего напитка. Р.S. Можно добавить спелый банан или овсяные хлопья. Это придаст густоты и питательности смузи.
